科技與生活科

Arts &Technology Education Centre 藝術與科技教育中心
Technology & Living 科技與生活科

Core Curriculum 核心課程

	S1 中一	S2 中二	S3 中三
Food, Nutrition & Diet 食物、營養與飲食	Nutrition and Diet (I) 營養與飲食 (I) Basic food groups 基本食物組別 Nutrients and their function 營養素與功能 Meal Planning (I) 膳食計劃(I) A balanced diet 均衡飲食 One-dish meal 一款菜式的膳食 Healthy snacks 健康小食 Food Commodities 食物類別 Eggs 蛋類 Vegetables 蔬菜 Milk 奶類 Food Science & Technology 食品科學與科技 Food additives 食物添加劑 Food Hygiene & Safety 食物衛生與安全 Good hygiene and safety practices 良好衛生與安全習慣 Kitchen Equipment & Utensils 廚房設備及工具 Correct use of kitchen equipment & utensils 廚具的正確使用方法 Time & labour saving devices: microwave oven 省時省力的工具：微波爐 Food Preparation Skills食品製作技巧 Cutting skills: slicing, dicing 切割技巧：切片、切粒 Cake-making method: rubbing-in 蛋糕製作：油搓粉法 Cooking methods: boiling, shallow-frying 烹調方法：煲、煎	Nutrition and Diet (II) 營養與飲食 (II) Application of food pyramid 食物金字塔的運用 Dietary goals 飲食目標 Meal Planning (II) 膳食計劃(II) Principles of meal planning 膳食計劃的原則 Two-course meal 兩款菜式的膳食 Packed meal 包裝膳食 Food Commodities 食物類別 Meat & poultry 肉類及家禽 Cereals 穀類 Food Science & Technology 食品科學與科技 Use of natural & chemical raising agents 天然及化學發麵劑的使用 Food preservation 食物的防腐 Convenience foods簡便食品 Kitchen Equipment & Utensils 廚房設備及工具 Time & labour saving devices: mixer 省時省力的工具：打蛋器 Food Preparation Skills 食品製作技巧 Cutting skills: shredding, chopping 切割技巧：切絲、剁碎 Cake-making method: whisking, creaming 蛋糕製作：打蛋法、擂油法 Cooking methods: stir-frying, baking 烹調方法：炒、焗	Nutrition and Diet (III) 營養與飲食 (III) Nutritional disorders 營養失調 Food choices 食物的選擇 Food labeling 食品標籤 Meal Planning (III) 膳食計劃(III) Planning meals for family members 家庭膳食計劃 Three-course meal 三款菜式的膳食 Use of leftovers 剩餘食物的使用 Food Commodities 食物類別 Milk products 奶類製品 Fruits 水果 Food Science & Technology 食品科學與科技 Use of biological raising agent 生物發麵劑的使用 Trans fats 反式脂肪 Kitchen Equipment & Utensils 廚房設備及工具 Time & labour saving devices: liquidizer and food processor 省時省力的工具：攪拌機及食物處理器 Food Preparation Skills 食品製作技巧 Dough-making 粉糰製作 Sauce-making 芡汁製作 Pastry-making 批皮製作 Cooking methods: steaming, grilling, deep-frying 烹調方法：蒸、烘、炸
Needlework, Dress & Design 針黹、服裝與設計	Use of Sewing Machine (I) 縫衣機的使用(I) Types, parts & correct use of sewing machine 縫衣機的種類、結構及正確使用方法 Threading the sewing machine 穿線的方法 Straight stitching 直線車縫法 Fibres & Fabrics 纖維與布料 Natural fibres 天然纖維 Basic Design Elements 基本設計元素 Colours, lines & shapes 顏色、線條與形狀 Sewing Techniques 縫製技巧 Hem, running stitch, back stitch, sewing button, patch pocket 摺邊、走針步、回針步、釘縫鈕扣、明袋	Use of Sewing Machine (II) 縫衣機的使用(II) Turning corners and machine curved lines 轉角及曲線車縫 Fibres & Fabrics 纖維與布料 Man-made fibres 人造纖維 Pattern drafting 紙樣製作 Simple pattern drafting 簡易紙樣製作 Pattern symbols 紙樣標記 Sewing Techniques 縫製技巧 Seams, appliqué, over-sewing / slip-hemming, embroidery stitches 縫合骨、貼布繡、反挑針步/筒針步、刺繡針步	Use of Sewing Machine (III) 縫衣機的使用(III) Machine embroidery stitches 花式針步車縫 Fibres & Fabrics 纖維與布料 Choice of fabrics 布料的選擇 Creative Design 創意設計 Aesthetic sense 審美能力 Fashion trends 服裝潮流 Sewing Techniques 縫製技巧 Fastenings, trimmings, patchwork 繫結法、邊飾及裝飾、拼布
Extended Curriculum延伸課程
Theme Studies/ Projects 主題學習/ 專題硏習	Food Culture (I) 飲食文化 (I) Festive foods 節日食品 Simple Recipe Design 簡易食譜設計 Family and Life Style 家庭與生活方式	Food Culture (II) 飲食文化 (II) Regional snacks 地方小食 Recipe Modificationn 食譜改良 Care Labels 衣物標籤	Food Culture (III) 飲食文化 (III) Traditional foods 傳統食品 Low Carbon Diet 低碳飲食 Garment Transformation 衣物改造

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